ชงชา ศิลปะแห่งความอร่อย

กลิ่นชาหอมคลุ้งละมุนละไมลิ้นเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกันมานาน รสชาติเฝื่อนผสมผสานกับน้ำร้อนได้อย่างกลมกล่อม หลายคนคุ้นเคยกับการดื่มด่ำแบบร้อน ควันฉุยลอยขึ้นแตะจมูกก่อนที่รสชาตินุ่มจะไหลลงสู่ลำคอ ในขณะที่อีกหลายคนชื่นชอบแบบเย็นสดชื่นชุ่มฉ่ำไปทั้งลำคอ

ความจริงการชงชานั้นเกิดขึ้นบนโลกนี้มากว่า 4000 ปี ศาสตร์แห่งเอเชียถือว่าการชงชาเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่มิใช่แค่เพียงการชงให้อร่อยเท่านั้น แต่เป็นการชงด้วยจิตวิญญาณ ทุกขั้นตอนต้องพิถีพิถัน แม้แต่กาที่ใช้บรรจุน้ำชานั้นก็ต้องผลิตจากวัสดุที่จะสามารถเก็บรักษาชาให้อร่อยได้ยาวนาน โดยที่รสชาติไม่เปลี่ยน ประเทศที่ขึ้นชื่อลือชาในรื่องศิลปะการชงชามากที่สุดคือประเทศจีน และญี่ปุ่น

ประเทศจีนนั้นแทรกซึมศิลปะการชงชาให้กับคนทุกชนชั้น เริ่มตั้งแต่เข้าเรียนจนถึงเมื่อเข้าสู่วัยการทำงาน เนื่องจากชานั้นเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันของชาวจีน โดยความชื่นชอบชาแต่ละชนิดนั้นจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ประเทศจีนจึงเป็นแหล่งของชามากมายหลายชนิด ทั้งชาแดง ชามะลิ ชาเขียว ซึ่งคนจีนนั้นจะละเมียดละไมตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมอุปกรณ์ไปจนถึงการชงและการลิ้มรส โดยมีอุปกรณ์ชงชาพื้นฐาน คือ Continue reading

สูตรเด็ดชานมเย็น เทคนิคชงให้อร่อยแบบง่ายๆ

เชื่อว่าเมนูชานมเย็นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นขวัญใจใครต่อใครอีกหลายคน ด้วยรสชาติหวานมันของนมที่ผสมผสานกลิ่นหอมของรสชาสีส้มทำให้นี่เป็นเมนูหลักสำหรับเหล่าคนที่หลงใหลชากาแฟสดกันเลยทีเดียว เราจึงลองค้นหาสูตรเด็ดเคล็ดลับและวิธีการชงชานมให้อร่อยมาฝากกัน

เริ่มจากขั้นตอนการเลือกใช้ชา
ชาสำหรับเอามาทำชานมนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด ทั้งแบบใบชาอบแห้ง หรือแบบผงชาสำเร็จรูป โดยเราจะเลือกใช้แบบไหนก็แล้วแต่ความชอบความสะดวก หากเลือกใช้ผงชานั้น เพียงแค่นำผงชาที่เลือกใส่ถุงชงชา ก่อนจะวางในเหยือกสแตนเลส เทน้ำร้อนจัดลงไปให้ทั่วถุงชงชา อัตราส่วนคือชา 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน แล้วจึงวางเหยือกนั้นบนเตาต้มน้ำร้อนให้ไอจากน้ำร้อนกลั่นรสชาติของชาออกให้หมด แต่ถ้าหากใครเลือกจะใช้ใบชาอบแห้ง สามารถตักใบชาใส่กาชงน้ำชา แล้วเทน้ำร้อนจัดลงไป แล้วรีบเททิ้ง จากนั้นจึงใส่น้ำร้อนจัดลงไปใหม่ ปิดไว้ราว 30 นาทีก่อนจะนำน้ำที่ได้ไปชงชานม อัตราส่วนคือใบชาราว 75 กรัมต่อน้ำประมาณ 2 ลิตร

จากนั้นตวงส่วนผสม
หากจะใช้วิธีตวงแบบง่ายๆ ก็ใช้ช้อนชา นับกันเป็นช้อน น้ำตาล 3 ช้อน นม 4 ช้อน หรือมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน หรือถ้าจะให้ได้มาตรฐานก็ใช้แก้วช๊อตที่มีปริมาตรในการตวงอยู่ข้างแก้วก็ได้ โดยปริมาณที่ใช้นั้นจะประมาณ 1 ออนซ์ สำหรับนมข้นหวาน (โดยส่วนมากร้านที่ใช้ถ้วยตวงแบบนี้มักจะเป็นร้านกาแฟสด ซึ่งร้านกาแฟสดนั้นมักจะชงชานมแบบไม่ใส่น้ำตาลเพื่อให้แตกต่างจากร้านชากาแฟโบราณทั่วไป) หากใครจะใส่นมข้นจืดเพิ่มความมันด้วยก็แล้วแต่สะดวกและรสนิยมความชื่นชอบของแต่ละคน Continue reading

More TAGS about กาแฟ :

วิธีทำน้ำผลไม้เกร็ดหิมะ

วันนี้ผมหาเอาสูตรทำเครื่องดื่มอื่นๆ มาฝากกันบ้างนะครับ ช่วงนี้อากาศร้อนๆ เลยนึกถึงเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกับเราสักหน่อย นั่นก็คือพวกน้ำผลไม้เกร็ดหิมะ นั่นเองครับ ในโพสนี้ขอใช้รวมกันไปว่าเป็นน้ำผลไม้เกร็ดหิมะไปเลยนะครับ ไม่แยกว่าเป็นน้ำส้มเกร็ดหิมะ มะนาว ลิ้นจี่ ฝรั่ง ฯลฯ  สาเหตุที่ไม่แยกก็เพราะว่าเราสามารถเลือกทำตามที่เราอยากดื่มอยากทานได้เลย หรือว่าเป็นกรณีที่นำไปทำขายก็แล้วแต่จะเลือกว่าในช่วงฤดูนั้นๆ จะขายอะไร ผลไม้ประเภทไหน ชนิดไหนถูกก็เลือกหามาทำขายกัน เพราะถ้าเราเอาผลไม้นอกฤดูกาลมาทำขายกำไรคงไม่เหลือ เพราะน้ำพวกนี้ราคาขายไม่สูงมาก มีตั้งแต่ 7-20 บาทกันเท่านั้นครับ

เรามาเริ่มกันจากอุปกรณ์นะครับ สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้นั้นจะมี เครื่องปั่น หม้อและกระบวยสแตนเลส เตาแก๊ส กิโล(ไว้ชั่ง ตวงส่วนผสมต่าง) ไม้พาย ถังน้ำแข็ง

ส่วนผสมในการทำน้ำผลไม้เกร็ดหิมะ Continue reading

More TAGS about กาแฟ :