Category: สูตรชงกาแฟ (หามาฝาก)

วิธีการชงกาแฟ สูตรกาแฟต่างๆ ค้นหามาฝากกันครับ

สูตรชงกาแฟ สไตล์เลขาฯ

คนที่เป็นเลขาฯ ผู้บริหารบริษัทต่าง ส่วนหนึ่งมักจะมีหน้าที่ในการชงการแฟร้อนให้กับ(เจ้า)นาย ด้วยอีกอย่างหนึ่ง และเชื่อว่ามีเลขานุการหลายคนที่ชงกาแฟไม่อร่อย หรือไม่ถูกปากนาย อาจจะเป็นเพราะชอบรสชาติกาแฟที่ไม่เหมือนกัน หรือแม้แต่บางครั้ง เจ้าตัวเองอาจจะเป็นคนไม่ดื่มกาแฟเลยด้วยซ้ำ

วันนี้ไปค้นเจอกระทู้ใน Pantip ที่มีเลขาฯ ท่านหนึ่งมาตั้งกระทู้ถาม แล้วก็มีเพื่อนๆ มาแชร์ สูตรที่ตัวเองชงเอาไว้ ก็เลยเก็บมาฝากกันครับ

สูตรที่ 1 กาแฟสำเร็จรูป

– ใส่กาแฟ 2 ช้อนชาพูน
– น้ำ้ตาล 2 ช้อนชา
– ครีมเทียม 2 ช้อนชา
(ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาล และถ้าไม่ชอบมันก็ลดครีมเทียมลง) (more…)

สภากาแฟ กับสูตรเด็ดกาแฟโบราณ

แม้ว่าปัจจุบันเราจะคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟสดตามร้านกาแฟเล็กๆ ติดแอร์คอนดิชันเนอร์เย็นชุ่มฉ่ำ หรือคุ้นเคยกับการสั่งกาแฟจำพวก เอสเพรสโซ่ ลาเต้ หรือคาปูชิโน่ อเมริกาโน่ ซึ่งเป็นเมนูพื้นฐานที่ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟสดที่ไหนก็ต้องมี แต่หากย้อนเวลาจากนี้กลับไปเสียหน่อยสักยี่สิบปี คนรุ่นพ่อแม่เรานั้นน่าจะคุ้นเคยกับร้านกาแฟแบบเรียบง่ายในตลาดนัด สถานที่ซึ่งเป็นที่นัดพบเพื่อปรึกษาหารือหรือวิจารณ์เกี่ยวกับการเมืองในสมัยนั้น

สภากาแฟ หรือร้านกาแฟในตลาดแบบสมัยก่อนนั้นจะไม่มีเมนูเอสเพรสโซ่ คาปูซิโน่หรือลาเต้ คาราเมลแบบที่เราคุ้นเคยเช่นทุกวันนี้ จะมีเพียงกาแฟร้อนเย็น ชานม โอเลี้ยง โอยั้วะ พร้อมปาท่องโก๋ที่ใช้กินร่วมกันอย่างเอร็ดอร่อย โดยที่การเปิดร้านกาแฟและบรรยากาศของร้านในสมัยก่อนนั้น ก็ไม่มีการตกแต่งเป็นพิเศษ เพราะเจ้าของร้านส่วนใหญ่จะใช้พื้นที่ชั้นล่างของบ้านที่ส่วนใหญ่เป็นตึกแถวในการเปิดร้าน หาโต๊ะมาตั้ง เก้าอี้มาวาง เป็นอันเปิดร้านได้ แสนง่ายดาย พิธีรีตองไม่ต้องมาก แต่รสชาติเด็ดถึงใจ เพราะคนสมัยก่อนนั้นขายกาแฟเอาความสุขเข้าว่า ชนิดที่ว่าตัวเองกินอย่างไร ลูกค้าต้องได้กินอย่างนั้น

อุปกรณ์ในการชงชากาแฟสำหรับร้านเหล่านี้นั้นก็มีเพียง (more…)

ชงชา ศิลปะแห่งความอร่อย

กลิ่นชาหอมคลุ้งละมุนละไมลิ้นเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกันมานาน รสชาติเฝื่อนผสมผสานกับน้ำร้อนได้อย่างกลมกล่อม หลายคนคุ้นเคยกับการดื่มด่ำแบบร้อน ควันฉุยลอยขึ้นแตะจมูกก่อนที่รสชาตินุ่มจะไหลลงสู่ลำคอ ในขณะที่อีกหลายคนชื่นชอบแบบเย็นสดชื่นชุ่มฉ่ำไปทั้งลำคอ

ความจริงการชงชานั้นเกิดขึ้นบนโลกนี้มากว่า 4000 ปี ศาสตร์แห่งเอเชียถือว่าการชงชาเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่มิใช่แค่เพียงการชงให้อร่อยเท่านั้น แต่เป็นการชงด้วยจิตวิญญาณ ทุกขั้นตอนต้องพิถีพิถัน แม้แต่กาที่ใช้บรรจุน้ำชานั้นก็ต้องผลิตจากวัสดุที่จะสามารถเก็บรักษาชาให้อร่อยได้ยาวนาน โดยที่รสชาติไม่เปลี่ยน ประเทศที่ขึ้นชื่อลือชาในรื่องศิลปะการชงชามากที่สุดคือประเทศจีน และญี่ปุ่น

ประเทศจีนนั้นแทรกซึมศิลปะการชงชาให้กับคนทุกชนชั้น เริ่มตั้งแต่เข้าเรียนจนถึงเมื่อเข้าสู่วัยการทำงาน เนื่องจากชานั้นเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันของชาวจีน โดยความชื่นชอบชาแต่ละชนิดนั้นจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ประเทศจีนจึงเป็นแหล่งของชามากมายหลายชนิด ทั้งชาแดง ชามะลิ ชาเขียว ซึ่งคนจีนนั้นจะละเมียดละไมตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมอุปกรณ์ไปจนถึงการชงและการลิ้มรส โดยมีอุปกรณ์ชงชาพื้นฐาน คือ (more…)

สูตรเด็ดชานมเย็น เทคนิคชงให้อร่อยแบบง่ายๆ

เชื่อว่าเมนูชานมเย็นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นขวัญใจใครต่อใครอีกหลายคน ด้วยรสชาติหวานมันของนมที่ผสมผสานกลิ่นหอมของรสชาสีส้มทำให้นี่เป็นเมนูหลักสำหรับเหล่าคนที่หลงใหลชากาแฟสดกันเลยทีเดียว เราจึงลองค้นหาสูตรเด็ดเคล็ดลับและวิธีการชงชานมให้อร่อยมาฝากกัน

เริ่มจากขั้นตอนการเลือกใช้ชา
ชาสำหรับเอามาทำชานมนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด ทั้งแบบใบชาอบแห้ง หรือแบบผงชาสำเร็จรูป โดยเราจะเลือกใช้แบบไหนก็แล้วแต่ความชอบความสะดวก หากเลือกใช้ผงชานั้น เพียงแค่นำผงชาที่เลือกใส่ถุงชงชา ก่อนจะวางในเหยือกสแตนเลส เทน้ำร้อนจัดลงไปให้ทั่วถุงชงชา อัตราส่วนคือชา 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน แล้วจึงวางเหยือกนั้นบนเตาต้มน้ำร้อนให้ไอจากน้ำร้อนกลั่นรสชาติของชาออกให้หมด แต่ถ้าหากใครเลือกจะใช้ใบชาอบแห้ง สามารถตักใบชาใส่กาชงน้ำชา แล้วเทน้ำร้อนจัดลงไป แล้วรีบเททิ้ง จากนั้นจึงใส่น้ำร้อนจัดลงไปใหม่ ปิดไว้ราว 30 นาทีก่อนจะนำน้ำที่ได้ไปชงชานม อัตราส่วนคือใบชาราว 75 กรัมต่อน้ำประมาณ 2 ลิตร

จากนั้นตวงส่วนผสม
หากจะใช้วิธีตวงแบบง่ายๆ ก็ใช้ช้อนชา นับกันเป็นช้อน น้ำตาล 3 ช้อน นม 4 ช้อน หรือมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน หรือถ้าจะให้ได้มาตรฐานก็ใช้แก้วช๊อตที่มีปริมาตรในการตวงอยู่ข้างแก้วก็ได้ โดยปริมาณที่ใช้นั้นจะประมาณ 1 ออนซ์ สำหรับนมข้นหวาน (โดยส่วนมากร้านที่ใช้ถ้วยตวงแบบนี้มักจะเป็นร้านกาแฟสด ซึ่งร้านกาแฟสดนั้นมักจะชงชานมแบบไม่ใส่น้ำตาลเพื่อให้แตกต่างจากร้านชากาแฟโบราณทั่วไป) หากใครจะใส่นมข้นจืดเพิ่มความมันด้วยก็แล้วแต่สะดวกและรสนิยมความชื่นชอบของแต่ละคน (more…)

More TAGS about กาแฟ :

วิธีชงชา(จีน)ร้อนยังไง ไม่ให้ชาเสียรสชาติ

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีเรื่องราวดีๆ เกี่ยวกับวิธีการชงชามาฝากกันครับ ไม่รู้ว่าแถวนี้มีคอชากันบ้างรึเปล่า หรือว่ามีแต่คอกาแฟ… ??? สำหรับวิธีการชงชานี้ จะเป็นชาร้อนนะครับ ไม่ได้เป็นชาเย็น หรือชาใส่นมที่ขายกันตามร้านทั่วไป เพื่อนๆ สามารถชงดื่มกันเองที่บ้านกันได้เลยครับ

เพื่อนๆ ท่านไหนที่เคยไปเที่ยวแถวเชียงราย ระหว่างทางขับรถไปแม่สาย จะมีร้านชาใหญ่ๆ อยู่หลายเจ้า ถ้าเคยมีโอกาสได้แวะเข้าไป ทางร้านจะมีการชงให้ชิมก่อนที่จะซื้อครับ และหากสังเกตวิธีการชงแล้ว จะเห็นว่ามีขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ ที่เราอาจมองผ่านไป ซึ่งหากขาดขั้นตอนเหล่านั้น อาจทำให้ชาเสียรสได้ หรือพอซื้อมาแล้วกลับไปชงดื่มเองแล้ว พาลโทษร้านว่าหยิบผิด เพราะไม่หอม ไม่อร่อยเหมือนกับตอนที่ชิม นั่นอาจเป็นเพราะ เราชงไม่ถูกวิธีก็ได้ครับ (สมัยแอดมินเป็นนักศึกษาฝึกงาน พาลูกทัวร์ไปชิมบ่อยครับ) (more…)